Víte, co je lanýž?

Mnozí lidé o této úžasné houbě slyšeli. Víme, že houba roste někde pod zemí a bez pomoci čtyřnohých asistentů (prasat nebo psů) je téměř nemožné ji najít. Možná na tom naše poznání končí. A přesto, co je to lanýž? Jaký druh? Proč je tak dobrý?

Některé informace o lanýži

Lanýže patří do rodu hlízových hub, které mají podzemní hlízovité ovocné tělo. Nejbližší příbuzní lanýžů jsou více.

Lanýže se obvykle nacházejí v listnatých lesích. Lanýžový mycelium (mycelium) se tvoří s kořeny rostliny, pod kterou roste, stabilní a vzájemně prospěšná asociace nazývaná mykorhiza. Celkově existuje devět druhů lanýžů, které rostou v různých částech světa, každý druh preferuje vlastní stromové druhy. Někdy jsou lanýže nazývány houbami, které mají podobné ovocné tělo, které je také možné jíst, ale jsou mnohem cennější než skutečné. Tam je také ne-jedlé druh lanýže pro lidi - jelen, který je jíst jeleny a některé hlodavce.

Mimochodem, lidé nejsou schopni najít místo, kdeje lanýž. Houba (kde tato lesní pochoutka roste, může být určena pouze zvířaty) má specifický zápach. Obvykle jsou pro tento účel přitahovány speciálně vyškolení psi a prasata.

Jaká je chuť lanýže? Jak se liší od běžných hub? Tato lanýže má svou jedinečnou chuť a chuť. To se podobá jak smažené slunečnicová semínka a ořechy, bobule, mech, spadané listí - to je to, co lanýž. Voda, která musí být umístěna na chvíli, se podobá sójové omáčce.

Podle historiků, co je lanýž,jak to dostat a jíst, byl znám i starým Sumerům. Ve starověkém Řecku a ve starověkém Římě byla tato houba připisována léčivým vlastnostem a středověcí alchymisté a kouzelníci ji používali pro účely čarodějnictví. Ale největší popularita, kterou obdrželi za vlády Ludvíka XIV. Pro nás v Rusku se po válce v roce 1812 dostaly houfy

Typy lanýžů rostoucích v Evropě

V Evropě se vyskytují tyto druhy lanýžů:

• Letní (nazývané také černé ruské) lanýže. Má hlízovité nebo zaoblené plodové tělo hnědo-černé nebo modravočerné barvy. Obvykle roste pod kořeny břízy, dubu, habru, buku. Je distribuován prakticky po celé Evropě až do Skandinávie (včetně Ruska). Ne tak cenné jako jiné druhy lanýžů, ale také považované za pochoutku.
• Zimní lanýže. Jeho skořápka (peridium) je pokryta polygonálním nebo štítnou žlázou. Houba je červenohnědá nebo černá. Vyskytuje se hlavně v Itálii, ve Francii a ve Švýcarsku. To voní jako pižmo.
• Italské lanýže. Přes jeho jméno se také nachází ve Francii a dalších evropských zemích. Plody jsou namalovány v světle okrové nebo hnědé barvě. Má příjemnou pikantní vůni, ale chutná jako česnekový sýr. Používá se zpravidla v surové formě.
• Černá (také nazývaná perigordhistorický region ve Francii). Houba, jejíž cena dosahuje 1000 € za kilogram, má barvu od červenohnědé až po černě fialovou. Může být použit jak ve vařené, tak surové formě jako koření.

Mimochodem, lanýže mohou být pěstovány, i když ne tak,jako například žampiony. Dokonce iv 19. století bylo zjištěno, že pokud vyroste žaludy z dubu, pod kterým rostou lanýže, pak budou tyto houbové pochoutky růst pod kořeny nového stromu. Ve Francii, kde dobře vědí, co je lanýž, najednou se takové háje vysadily 750 km², ze kterých bylo možné sklízet plod 1000 tuntyto lahůdky. Bohužel tento proces je velmi zdlouhavý. K získání plné plodiny to trvá asi 30 let, po níž počet shromážděných lanýžů prudce klesá.