Energetická hodnota produktů: kde "žijí" extra kalorie

Šalvěj starověku jednou říkal okřídlenýnyní fráze: "Jeme, abychom žili." Je to docela možné považovat za přikázání zdravé výživy. K udržení normálního stavu těla člověk přijímá energii z jídla. Když jídlo nestačí, stává se pomalé, slabé, je na ústupu.

Když se jídlo příliš spotřebuje, pakpostupně se přebytek mění na nadměrnou hmotnost. Aby byla schopna tyto procesy regulovat, začala se zajímat o takovou otázku, jako je energetická hodnota výrobků.

Za to stojí i takový okamžikkalorická hodnota. Energetická hodnota výrobků má také toto jméno. Toto je množství energie, které se uvolňuje z potravin po procesu trávení, který se odehrává v lidském těle. Energetická hodnota potraviny se měří v kilokaloriích, ale obvykle se vynechává předpona "kilo". Tato měrná jednotka se rovná jedné tisíci tepla, která je nutná k ohřevu jednoho litru vody o jeden stupeň. Když organismus asimiluje jídlo, uvolňuje se také energie ve formě tepla.

Jakékoli spotřebované lahůdky mají svou vlastní potravinu a energetickou hodnotu produktů. Například jeden gram uhlohydrátů nebo bílkovin obsahuje čtyři kalorie a stejnou hmotnost tuku je již deset kalorií. Tradiční medicína po dlouhou dobu věřila, že energetická hodnota produktů rostlinného původu je velmi nízká. Toto tvrzení bylo založeno na skutečnosti, že syrové ovoce nebo zelenina téměř žádné sacharidy a tuky a množství bílkovin je zanedbatelné.

Bircher Benner, známý švýcarský dietitik,Vyvinul originální koncept zlepšování lidského zdraví v energetickém základu. On pozoroval každý výrobek z hlediska své celkové energetické hodnoty, který bere v úvahu nejen počet tuků, sacharidů a bílkovin, ale také přítomnost na svém složení minerálů, vitamínů, vlákniny, enzymů a dalších živin, kromě toho, stupeň snadnosti asimilace těchto potravin. Všechny produkty slavného odborníka na výživu jsou považovány za baterie životní energie.

Nejužitečnější byla zelenina a ovoce,které obsahují přírodní ovocný cukr. Vědec se domníval, že potřeba lidského těla pro takový cukr je mnohem důležitější než u bílkovin nebo tuků. Zvířecí produkty

on dal jeho původ jako prvnímateřské mléko, pak kráva nebo koza a kuřecí vejce. Je pravda, že věnuje pozornost zvláštnostem jejich použití. Například mu nedoporučoval, aby mléko zahřívalo více než sedmdesát stupňů a vejce jsou odděleně - vařená bílkovina a surový žloutek.

Energetická hodnota použitých výrobkův potravinách, je nesmírně důležité. Na tom závisí zdraví, vzhled, váha. Čím vyšší je obsah kalorií a tím menší spotřeba energie, tím vyšší je pravděpodobnost nadbytečné hmotnosti. Dietici jsou přesvědčeni, že tím, že sníží obsah kalorií jídla o 100 za den, je člověk schopen zabránit vzniku dalších kilogramů ročně. Chcete-li zhubnout, musíte snížit denní příjem o pět set kalorií.