Jídlo luštěnin - žádný hlad není strašný!

Luštěniny jsou velmi výživné potraviny, za starých časů úspěšně nahradily maso během půstu. Příprava jídel z luštěnin se zvláštními obtížemi se neliší.

Čas od času konzumujeme fazole,fazole, sója, hrach a čočka, ale toto není kompletní seznam luštěnin (existuje více než 20 000 druhů). Většina z nich není vhodná k jídlu, ale pro všeobecný vývoj stojí za to vědět, že například arašídy, lucerna, akácie, jetel, mimosa, vetch, lupine - to jsou také luštěniny.

Používání luštěnin

Ti z nich, které jíme,obsahují mnoho vitamínů, uhlohydrátů, železa, vápníku, draslíku, škrobu. Luštěniny jsou užitečné při anémii, ale jsou škodlivé při nemocech srdce a žlučníku. Dietitians jsou si jisti, že jejich podíl v naší stravě by měl být alespoň 10%. Fazole se dokonale kombinuje s rostlinným olejem, bylinkami, zakysanou smetanou, surovou a zpracovanou zeleninou, ale netolerují sousedství škrobových (kukuřičných, bramborových) a moučných ingrediencí.

Jak vařit fazole

Nejlepší způsob, jakým vaříme fazole. Nejlepší je granátové jablko a z granátových jablek to je špargle. Má velmi nízký obsah kalorií a velké množství vitamínů a dalších živin.

A jak chutné! Tyto fazole, ale i jiné pokrmy z fazolí, vařené s cuketou, lilkem, paprikou, všechny druhy zelí, mrkev a rajčata. Mnoho marinované zelené fazolky v zimě, i když většina jsou zmrazeny. To je skvělé přílohy pro maso a ryby. Sama může nahradit maso. Ve formě těstovinové omáčky, například. Jídlo luštěniny, recepty z nich jsou uvedeny níže, mohou být podávány v denní stravě.

Salát ze zelených fazolí

Na salát potřebujeme:

půl kilo čerstvých nebo zmrazených zelených fazolí;
jemně nasekaná červená cibule.

Pro omáčku:

pol poháru olivového oleje;
hořčičná lžíce;
česnek;
žloutek;
jedna a půl lžičky vínného octa;
pepř a sůl.

Jak vařit

Nejprve musíte připravit omáčku z nádobífazole. V mísiči naložte hořčici, ocot, česnek, sůl, pepř, žloutek, dosáhnete homogenity a nalijte olivový olej do pramínek. Minuty-dvě šlehání při střední rychlosti. Nyní připravte fazole: pokud není špargle, pak musí být spojení mezi letáčky podstavce odděleno, ocasy odříznuty. Vařte jej ve vroucí vodě po dobu půl hodiny, sůl je nutně. Vývar může být použit pro polévku. Fazole vyndávejte do cedníku, opláchněte studenou vodou, mírně suché, nalijte omáčkou, posypeme bylinkami a cibulí.

Fazolový salát

Pro fazolový salát budeme potřebovat:

200 g suché fazolky "flajoulette";
polovina sklenice nakrájených oliv;
velká mrkev, rozkrájená;
větviček z cherry rajčat, nakrájená na poloviny;
3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, 3 polévkové lžíce. lžíce vínového octa;
nasekaný česnek;
poloviční šálek jemně nasekané petrželky, listy bazalky;
sůl a pepř černá.

Jak vařit

Nalijte fazole přes noc ve studené vodě. Po namáčení vypusťte vodu a dobře opláchněte. Hrnce na vaření by mělo být velké a s otvorem ve víku, nalijte zrnky nad úroveň centimetrů o pět a vždy s vroucí vodou. Sůl v procesu vaření nepřidává - těžké bude, je lepší na několik minut, dokud není připraveno nalít. "Flaclet" - velké fazole, měly by být vařené, dokud měkké asi hodinu na střední teplo, nalévání vroucí vody, pokud je potřeba. Zatímco hlavní složka misky fazole je vařená, nakrájíme olivy, mrkev a další byliny a zeleninu. Nalijte ocet a olivový olej, promíchejte. Fazole by měly být vypuštěny a opláchnuty ve velmi studené vodě. Mícháme s omáčkou, necháme vařit a servírovat.