Sublimované - to neznamená nepřirozené

Dnes se produkty lyofilizují stále více populární. Nejprve musíte pochopit, co je sublimace? Ve fyzice to znamená přechod hmoty z pevného do plynného stavu.

K tomu dochází s vodou, nízkoutlaku a nízké teplotě. Technologie sublimace byla dlouho známa: například zástupci starých kmenů opustili ryby na slunci, kvůli nimž úplně vysušili a mohly být bezpečně uloženy v interiéru, zatímco zůstaly výživným a chutným produktem. V polovině minulého století vyráběly sublimované výrobky vědeckovýzkumné ústavy pro potřeby astronautů. O něco později tyto výrobky vstoupily do stravy geologů a turistů. Dnes sublimované - to neznamená drahé. Takže v USA se hnutí stává stále více populárním, jehož hlavním mottem je tvrzení, že sublimáty jsou zdravější potraviny.

Technologie

Otočte výrobek z normální do vymrazovací- není to tak jednoduchá záležitost, jak se zdá na první pohled. Je třeba dodržovat zvláštní podmínky. Takže jídlo je zmrzlé až na nejnižší možné teploty, voda se stává ledem, ale krystaly nezničí buněčné stěny. Poté jsou výrobky umístěny ve vakuových komorách, kde se pod vlivem nízkého tlaku odpaří led, který se mění na páru. V tomto případě zůstává v produktu pouze 3-4% vlhkosti. Poté je hotový výrobek zabalen v uzavřeném kontejneru, který vstřikuje dusík. V důsledku toho jsou sublimované produkty méně vystaveny procesu hniloby. Tento proces zpracování může být prováděn doma, ale alternativní způsob konzervace jídla bude vyžadovat spoustu úsilí.

Výhody technologie zpracování

• Sublimované - to znamená, že to není ovlivněnotepelné zpracování, to znamená, že je to produkt, který téměř zcela zachoval všechny nutriční vlastnosti čerstvého produktu. Dokonce si zachovává jedinečnou chuť a zvláštní vzhled.
• V technologii, čumělé přísady, které zlepšují chuť. Takže sublimované šťávy z řepy jsou mnohem víc chutné čerstvě vymačkané - v nich a tak chuťové vlastnosti jsou vyjádřeny docela jasně. Proto se tyto produkty používají jako podklad pro dětskou výživu.
• Takový složitý proces může odolat pouze opravdu čerstvým produktům, takže si můžete být jisti, že kupujete kvalitní jídlo.
• Dlouhá životnost.
• Během výletů a dlouhých výletůobzvláště akutní je otázka zbytečných věcí v pytlích. A dělat jídlo vyvážené v silnici je nemožné, protože pak balíček s výrobky bude nedostupný. Je to jiná věc, když nahradíte každý výrobek v zavazadlech za sublimovanou. To nejen uspokojí chuťové preference cestujících, ale také ulehčí extra váhu.

Káva-sublimát

Mimochodem, pro znalce povzbuzujícího nápoje. Tato technologie zpracování výrobků je také široce používána. Rozpustná káva je nyní mírně vylepšena: tam byla lyofilizovaná káva, jejíž cena je také mírně vyšší než obvyklá cena sklenice rozpustného prášku. Husté krystaly ve formě pyramid jsou vyráběny technologií "horkého zmrazování". Ale tento typ kávy patří elitě, protože pro její výrobu se nepoužívají umělci zesilující chuť.