Sauce wrestler nebo omáčka narsharab - volba je na vás

Bez omáček se většina lidí dnes nedostávánádobí. Kyselé, sladké, slané, pikantní, pikantní, a mnoho dalších, které zdobí stůl a přinese řadu obvyklému potravin. Mezi velkým množstvím odrůd vědomí Worcester omáčka (aka Worcester, Worcestershire, Worcestershire). Tato kapalina směs neuvěřitelným množstvím koření a je velmi populární v mnoha restauracích. Opravdu, proč ne? Chcete-li vytvořit pikantní poznámky, stačí přidat do misky jen 2-3 kapky Worcestershire omáčkou.

Dnes existují dvě teorie o tom, jakomáčka. Podle prvního příběhu, kdysi bývalý guvernér Bengálska, lorda Sandys Marquez, podaný v roce 1837 ve Worcesteru z Indie se mu líbí omáčku. Je-li koření skončila, nařídil omáčku oproti stejnému předpisu v místní lékárně. Přijatá objednávka se však trochu podobala originálu. Vystupující Lord vydal rozkaz, a omáčka byla poslána do sklepa. Čas uplynul a do rukou někoho padl zásobník kapaliny. V současné době, po dlouhou dobu, omáčka získala velmi specifickou chuť, která mu dal druhý život.

Druhý příběh říká, že Marquez neV lékárně jsem si objednala vorcherovu omáčku. Recept, on důvěřoval učit, nebo spíše, znovu vytvořit genius chemie, William Perrins a John Lee. Díky němu se chuť tohoto koření stala slavnou v mnoha částech světa a umožňuje mnoha kuchařům, aby vytvořili opravdová kulinářská díla.

Dnes, "skutečná" omáčka Worcesterspovažován za jediný výrobek značky Lea a Perrins, jiní napodobit její jediný. Abychom pochopili, jak jednotlivé složky skutečně obsahují Worcester omáčka, vytvořil originální recept, není snadné. Podle jednoho zdroje, jejich 20, na druhé straně - stejně jako 40. Tím, že je známo, že Worcestershire omáčka obsahuje ančovičky, rosol (koncentrát bujón, odtučněné a bělená), meduňka, tamarind. Hlavním „vrcholem“ výroba je, že koření směs se udržuje v dubových sudech.

Worcesterová omáčka má spíše specifický charaktersladká a kyselá chuť se zřetelným nádechem pikantní, že nic nelze zaměňovat. Tato kapalina koření se používá do salátů (asi 2 kapky, například v Caesar salát), dušená masa (ragú, hovězí pečeně), maso (marinování, grilování, dušení), ryby, a to i ve vejcích.

Shrneme-li výše uvedené, stojí za zmínku,Worcester omáčka, která nebyla určena pro změnu chuť pokrmů se zdobí je. Nezapomeňte o dávkách jejího uplatňování - nelituji, ale respekt a vzít chuť ostatních produktů.

Vykopávat další kulinářské speciality a zkoumánís omáčkou, je možné přidělit také omáčku vytvořenou na území blízkých cizích zemí. Stala se také nedílnou součástí mnoha restauračních pokrmů. Seznamte se s omáčkou Narsharab! Recepty na toto kapalné koření jsou známy lidem na Kavkaze po mnoho staletí a chuť, kterou dávají pokrmy, je známá od malých až po velké na Středním východě.

Na rozdíl od neuvěřitelně složitého procesuvytváří Worcesterovou omáčku, není to těžké se připravit na domácí azerbajdžování. Omáčka je charakterizována horkou sladkou a kyselou chutí, která se dokonale spojuje s masem (zejména se zvěří) a rybou. Chcete-li to, musíme džusu granátového jablka - 0,5 litru, sůl, cukr a pepř - špetka červené a černé.

Příprava začíná tím, co se odpaříšťávu z granátového jablka. Udělejte to lépe na pomalém ohni. Kapalina by měla být neustále míchána, aby nedošlo k vyhoření. Odpařte nejméně pětinu. Pokud požadovaná viskozita není větší než 5 minut, přidávejte pepř, přirozeně na chuť, stejně jako sůl a cukr. Tekutina musí získat konzistenci zakysané smetany. Teď máte vlastní omáčku na vaření.

Bon appetit!