Jak si vařit azu z hovězího masa s nakládanými okurky

Azu z hovězího masa s nakládanými okurky - jedním znejlepší pokrmy z tatarské kuchyně. V minulosti pro jeho přípravu používalo konské maso, méně často - jehněčí. Dnes je obvyklé připravovat azu z hovězího masa. Doslovně název pokrmu znamená nakrájené maso v kořeněné omáčce. Nabízíme klasický recept na azu z hovězího masa.

Složení:

kus hovězího (jehněčí) na kostě o hmotnosti asi 700 gramů;
vykládané okurky - několik velkých kusů o hmotnosti 200 gramů;
Tangerinový tuk nebo rostlinný olej - 100 gramů;
cibule - 1-2 hlavy střední velikosti;
masný vývar nebo čistá voda - 1,5 litru;
brambory - několik kořenových plodin o celkové hmotnosti 500 gramů;
čerstvé (konzervované) rajčata - 3-4 kusy;
petržel, sůl, koriandr, pepř, koření.

Technologie přípravy

Azu z hovězího masa s nakládanými okurkami se připravuje následovně.

1 krok

Oloupeme slupku ze slané okurky a nakrájíme jeslámy. Kartáč a nakrájíme na polokruhové cibuli. Ohřejte kazan ohněm, vložte do něj drcené sádlo nebo nalijte olej. Z tuku je nutné zahřát tuk, popraskat a odložit.

Krok 2

V žhavém oleji házet plátkyvelké kusy masa. Smažte ho na vysokém ohni. Musí tvořit kůru. Maso by se nemělo smažit, dokud nebude hotové, je nutné, aby se rychle zbarvilo a přestalo dávat šťávu.

Krok 3

Poté, co se maso smažilo, odstraňte z nějkazana a odložil. Ve zbývajícím tuku zachránte nakrájenou cibuli. V případě potřeby přidejte olej. Jakmile je cibule vyprážena, vraťte maso zpět do kotle. Sůl, posypeme pepřem, kořením.

Krok 4

Zatímco se maso vaří v kotlíku, nakrájíme rajčata. Šťáva, svitek výstřižek, pečlivě vybírat a dát dohromady kousky do kotlíku. Simmer s otevřeným víkem, až dokud se odpaří rajčatové šťávy.

Krok 5

Nalijte masný vývar nebo čistou vodu do kotle. V závislosti na množství aza hovězího masa s nakládanými okurky, které chcete získat, přidejte správné množství vývaru. Obal nádobu zakryjte víkem a 40 minut vařte.

Krok 6

V samostatné pánvi na ohřátém oleji lehce upečte okurky. To může být provedeno v malém kastrolu a namísto oleje nalít trochu vývaru. Okurky položíme na 15 minut.

Krok 7

Oloupejte brambory. Řezte je na kusy libovolné velikosti. Smažte na másle až do poloviny vařené.

Krok 8

Zkontrolujte připravenost masa. Pokud se jedná o dobrý guláš, pak mu kterým nakládané okurky (polévka s nimi pre-sloučení) a nakrájené brambory. Můžete dát cukr na chuť. Kryt kotle zakryjte víkem a dejte jej asi 15 minut.

Krok 9

Zatímco azu z hovězího masa s nakládanými okurky přichází k připravenosti, nakrájejte jemně zeleninu a česnek. Servírujte hotovou misku a podávejte ji ke stolu.

Azu z hovězího masa v hrncích

Podobné složení výrobků bude zapotřebívaření azu v květináčích. Všechny ingredience musí být smaženy až do poloviny připraveny stejným způsobem, jak je popsáno v hlavním receptu. Poté položte výrobky do hrnce s vrstvami: maso s cibulí, okurkou, rajčaty, brambory. Vše vylijte horký masný vývar. Vložte hrnce do trouby po dobu 50 minut. Teplota by měla být asi 200 stupňů. Před podáváním posypte posekanými bylinkami.