Jak si vařit sýr doma: tři jednoduché recepty

Přes množství mléčných výrobků všeho druhuv obchodech, obzvláště neklidné povahy jsou vždy vyhledávány zajímavý recept na to, jak sýr vyrábět doma. A právě pro ně byly vybrány tři jednoduché recepty pro vytvoření tohoto božského produktu. Máme pokračovat?

Domů mascarpone

Otevře průvod receptů přesně toto. Z jednoduchého důvodu, že vyžaduje minimální úsilí a produkty. Takže, jak uvařit sýr Mascarpone doma? Na rozdíl od většiny receptů bude vyžadovat pouze kysanou smetanu od kuchaře. Nejlepší je použít tuku, jejíž obsah tuku je nejméně 20 a požadovaný objem je jeden a půl litru.

Samotný proces tvorby je velmi jednoduchý. Na gázu, položené v pěti vrstvách v cedníku, vylijte všechen zakysanou smetanu. Dále by se nádobka měla přesunout do pánve a pečlivě gázovat gázu. Poté přesuňte celou strukturu na chladné místo, přidejte na vrchol váhu tři kilogramy a nechte dva dny. Po tomto období si můžete vychutnat nejjemnější chuť domácí mascarpone.

Mozzarella

Jak si doma připravit sýr Mozzarella? Na rozdíl od předchozího receptu je to poněkud komplikovanější jak v kompozici, tak v procesu provádění.

Takže to trvá čtyři litry mléka s krátkou skladovatelností, jedna a půl lžičky kyseliny citronové a čtvrt čajové lžičky syřidla, 170 ml studené vody nechlorované.

Proces, jak vařit domasýr "Mozzarella" vypadá takto. V hluboké pánvi mícháme mléko a kyselinu citronovou a zahřejeme na 32 stupňů. Odstraňte z tepla a přidejte enzym zředěný výše uvedeným množstvím vody. Důkladně promíchejte a nechte na chvíli tvořit měkký sýr.

V cedníku, umístěném v hlubokém kontejneru,přemístěte výslednou mléčnou sraženinu, nakrájíme na malé čtverce a syrovátka se vytvoří v pánvi, pošleme do sporáku a zahřejeme na 85 stupňů.

Udržujte slabý oheň, každý kus následujesníží se na 10 sekund v séru, pak se odstraní a protáhne, čímž výsledný produkt bude konzistenci mozzarelly. To je proces vytváření tohoto jemného sýra.

Když chcete něco víc asertivního

Tyto dvě recepty umožňují vytvářet jemné odrůdy. Ale pro fanoušky holandského typu je vhodný recept.

Tak, jak vařit tvrdé sýry? Chcete-li jej vytvořit, budete potřebovat: půl litru mléka a půl kilogramu tvarohu, půl lžičky sody a soli a másla o hmotnosti 70 gramů.

Proces vytváření je následující: ve vařícím mléku nalijte strouhaný tvaroh, mícháme neustále, výsledná směs se znovu vaří a vaříme asi 10 minut. Poté ji posuňte na gázu, nacházející se v cedníku a lehce stiskněte, čímž se zbavíte přebytečné tekutiny.

Nevycházíme z poloviny hotového sýra, aby to vychladlovložte do hrnce, přidejte do něj směs uhličitanu sodného, ​​oleje a soli a rychle promíchejte, až se hmota stane rovnoměrnou a nebude se lehce pohybovat od stěn. Dále se miska vyjme z desky, ponechá se mírně vychladnout a poté pokračuje do tvarového modelování. Nyní zůstane jenom ochlazovat hotový sýr, který se vloží do chladničky po dobu 20-30 minut v mazané formě.

Jak můžete vidět, je snadné dělat sýr doma, stačí mít trochu času a touhy.