Marcipánová masa: recepty, ozdoby a figurky

Marcipánová hmota je základem vařeníslavnostní výzdoba dortů. Umožní jim hosteska ukázat její představivost, kreativitu a chuť. Čísla, ozdoby, bobule a ovoce z marcipánové hmoty udělají pokrm jedinečný, originální a vždy jedinečný. Díky tak malému mazlení můžete překvapit hosty a rodinu a zakaždým způsobit jejich obdiv. Marcipánová hmota je snadno barevná v různých odstínech a barvách.

Tento polotovar je vhodný, protože může býtvařte před časovým limitem a poté uložte na dlouhou dobu. K tomu je doporučeno umístit hmotu do uzavřeného plastového obalu nebo do plastového sáčku a pak jej odeslat do chladničky. Bezprostředně před vařením je třeba ho trochu vytáhnout a udržovat na pokojové teplotě.

Marcipánová hmota se připraví následujícím způsobem. Můžeme navrhnout několik způsobů.

Receptura je první (bez tepelného ošetření)

K přípravě polotovaru budete potřebovat:

- dvě a půl sklenice nakrájených mandlí;

- dvě stě padesát gramů práškového cukru;

- půl pohárku cukru (velmi malý);

- Malou lžičku citronové šťávy;

- pár šlehaných vajec.

V hluboké misce je třeba smíchat mandleprášek a cukr. Poté přidáme kapátko citronovou šťávou. Vajíčka budou potřebovat tolik, aby získali měkké, ale poměrně pružné těsto. Smíchejte ho rukama. Dále přetočte těsto do koule a začněte tát na povrchu, které by mělo být posypáno práškovým práškem. Marcipánová hmota by měla být zcela homogenní. Během procesu míchání mohou být přidány potřebné barviva.

Druhý recept (s tepelným ošetřením)

Chcete-li jej připravit, budete potřebovat následující:

- dvě vejce;

- půl sklenice práškového cukru;

- tři sto padesát gramů drcených mandlí;

- čtyři kapky vanilkové esence;

- Malou lžičku citrónové šťávy.

V misce lehce porazíte vejce. Smíchejte cukr a práškový cukr. Připojte hmotu k vejci. Položili jsme misku do hrnce, v němž voda vaří a začala se míchat, připravovat ji na krémový stav. Poté okamžitě vyjměte misku z ohně. V tom přidejte nakrájené mandle, přidejte esenci, citrónovou šťávu a lžíte. Výsledkem je měkká a trvalá pasta. Oblékla se rozdělená deska, posypala práškem a rozetřila hladce. Toto těsto by mělo být používáno pouze teplo, aby neztratilo plasticitu.

To je všechno. Nyní můžete volat na pomoc vaší fantazii a začít dělat ornamenty z marcipánu. Můžeme nabídnout řadu tipů a doporučení pro jejich přípravu.

Zvažte podrobněji, jak můžete vyrobit ovoce, květiny a figurky:

- pro jejich přípravu je třeba použít voskovaný papír;

- pro vytvoření vzoru na listí, okvětních lístcích a ovoci, doporučujeme to udělat se speciálními zářezovými drážkami, dřevěnými holemi a párátkami;

- plody a ovoce se musí natřít v barevném velkém cukrovém písku;

- po vaření doporučujeme ponechat produkty na pečícím papíru po dobu jedné hodiny, aby se vyschly;

- pro vytvoření pedikelů můžete použít celé křoviny;

- pro přípravu složitých výrobků (anděly, dětské, svatební výrobky a ozdoby) je třeba vytvořit předem šablonu nebo použít běžné formy;

- aby byl pro ovoce vyroben přirozený, drsný povrch, doporučuje se malý hotový produkt na malém strouhaní;

- že marcipánové postavy se nerozpadají, můžete je namazat bičíkem;

- Doporučuje se pokrýt výrobky glazurou nebo hustým cukrovým sirupem.

Nyní můžete začít zdobit dort a slavnostní stůl.

Bon appetit!