Jak zpracovat houby? Jak správně zpracovat čerstvé houby

Zkušení houbaři označují procházku v lese jakok určitému rituálu. Mohou chodit a shromažďovat houby po dobu několika hodin doma a vyčistit je v čistém a milujícím domově. Každému věnuje zvláštní pozornost a pečlivě umývá. Ale jak správně zpracovat houby, neznají všechny. V případě jakýchkoli pochybností o kvalitě nemůžete výrobek používat v žádném případě, je vhodnější jej okamžitě zbavit.

Čištění hub z odpadků

Houby se velmi rychle zhorší, a tak je upečtek ukládání je nutné rychle. Procházky lesem jsou nudné zaměstnání, po návratu domů, chcete si lehnout a odpočívat. Jak zpracovat houby v lese? Chcete-li šetřit čas, měli byste začít pracovat ihned po jejich přerušení. Chcete-li to provést, musíte vyčistit každou houbu z trosky a listů, a pokud je kůže na kapotě snadno vyjmutá, pak ji lze odstranit. Hlenovitý hrot by měl být vyčištěn a odstraněn. Samozřejmě, v lese je potřeba více času na procházku, ale doma můžete mít trochu odpočinku.

Příprava hub

Po příchodu domů okamžitě rozděltejejich druhy, takže bylo snazší zjistit, jak zpracovat houby a co z nich vařit. Poté musíte ostrý nůž a vystřihnout všechny tmavé prostory a také zkontrolovat produkt pro hmyz nebo červy. Klobouky je třeba jemně otřít štětcem nebo kartáčem a potom odříznout špičku nohy.

Když budou všechny houby vyčištěny, měly by býtdůkladně opláchněte. Ale musíte to udělat s velkou opatrností, protože prodloužený pobyt ve vodě neovlivní kvalitu nejlepším způsobem a jejich chuť se mírně změní. Houby musí být vloženy do cedníku a trochu je opláchnout studenou vodou a nechat je vypustit.

Pokud víte, jak správně zvládnout houby, pak zůstane šťáva, která zůstane, nesmí být odhozena. Může být použita pro vaření jiných jídel.

Pokud je malé množství hubčerví díry, produkt musí být namočený ve studené vodě, přidáním soli tam. Pak se červy opustí a zůstanou ve vodní nádrži. V případě, kdy je houba velmi obtížné umýt, protože je nadměrně znečištěná, může být umístěna do vody a nechat na chvíli.

Je výhodnější umýt v nádrži nebo ve velkém hrnci. Je důležité, aby houby byly pokryty vodou. Aby nevstoupili, můžete umístit překližku nebo desku s malou zátěží nahoře. Když jsou listy a jiné nečistoty namočené, oddělí je velmi snadné.

Tyto houby, které jsou určeny k solení,je nutné namočit. V případě puchýřů je nutné odštěpit horní černou vrstvu nožem a v oleji odstranit film z klobouků. Přemýšlejte o tom, jak zacházet s houbami vlny, je třeba si uvědomit, že jsou namočené ve vlhku a poté osoleny.

Ty druhy, které obsahují mléčnou hořkou šťávu, potřebují 2-3 dny namočit, mění vodu nejméně třikrát denně. Nádobu umístěte lépe na chladném místě, aby se houby nestaly kyselé.

Zkušený výběr hub zajišťuje, že namáčení neníjak užitečné, jak se běžně domníváme. To je způsobeno skutečností, že společně s hořkostí živiny a bílkovinné látky zmizely, nutriční hodnota produktu klesá a houba se stává měkkou a ošlehanou. Proto namočte více než 2 dny, odborníci nedoporučují. Pokud chápete, jak zpracovávat houby, pak po vaření budou vždycky vynikající.

Při pohledu na to musíte věnovat zvláštní pozornost skutečnosti,zda je v koši jedovatý druh. Některé toadstools jsou velmi podobné Russula. Mohou se rozlišovat nohou: pokud je russula skutečná, její noha je přímo na samotnou základnu a v případě falešného houbu se rozkládá směrem dolů. Bude také užitečné pro začátečníky, aby věděly, že v houbičce je odstraněna kůra z kapoty z okraje do středu. V případě jakýchkoli pochybností o kvalitě, nemůžete je použít v žádném případě, je výhodnější okamžitě zlikvidovat. Není nutné shromažďovat ty houby, které rostou v blízkosti dálnice nebo skládky: mohou způsobit těžkou otravu.

Příprava na moření

Nezkušení kuchaři jsou často znepokojeni tím, jaksprávně zpracovat houby pro moření. Po čištění je třeba je umístit do nádrže na namočení, velké - nakrájet na části. Ricks s červeným stonkem se mohou setkat velmi horko, a proto by měly být umístěny do vroucí vody na několik minut. Žluté a zelené ruskule v maceraci nepotřebují, stačí je vyčistit, vařit a vložit do ledničky. Staré a chudé houby by měly být okamžitě zlikvidovány.

Marinování

Tubulární druhy jsou nejčastěji marinované, což nejsouobsahovat hořkost. Malé houby jsou marinovány odděleně a velké by měly být nakrájeny na kusy. Nohy musí být odděleny od klobouků a mohou být marinovány buď společně, nebo samostatně. Sběrači hubu doporučují vybrat klobouky a použít nohy k přípravě jiných pokrmů.

Pokud je olej mladý, musíte odstranit spodní fólii. Je výhodnější udělat špičku tenkého nože. Noha by měla být ponechána na víčku o pár centimetrů.

Ty houby, které budou marinovat, nelze umýt, protože absorbují vodu, což je velmi nežádoucí. Je lepší je otírat vlhkým hadříkem.

Jak sušit houby?

Chcete-li produkt uschnout, musíte vědět, jak to udělatzacházet s čerstvými houbami. Nesprávně připravené pro skladování se produkt rychle zhorší. Pro sušení jsou nejvhodnější tubulární druhy (bílé, mastné a hřibovité) nebo lamelové (russula, houby nebo lišty).

Suchý silnější, ne staré houby bezpoškození. V žádném případě by neměly být namočené nebo vyprané. K čištění nečistot a nečistot potřebujete vlhký hadřík. Houby se suší odděleně pro každý druh, případně se dělí na kusy. Klobouky lze také rozdělit na části. Pro houby uschnuté rychleji, jejich tloušťka by měla být 3-5 mm. Ořežte pohodlně ostrým nožem a položte houbovou stranu nahoru.

Příprava cepů

Jsou velmi chutné, výživné a užívají sivelkou úctu od kuchařů. Ale jak zacházet s bílou houbou, ne každý ví. Za prvé, s malým nožem, je nutné odříznout špičku nohy a mírně uchopit po stranách, aby se odstranily cizí částice.

Papírový ručník musí otřít houbu a odstranit malé částice trosky. Pokud se očekává vysoušení, produkt nelze navlhčit.

Chcete-li zkontrolovat, zda houba není červ, potřebujetek řezání nohy. Pokud jsou klobouky velmi velké, můžete je rozřezat na části. V případě, že je kontaminace velmi silná, je nutné produkt na chvíli vařit nebo jej namočit ve slané vodě.

Přemýšlejte o tom, jak léčit bílou houbu, stojí za to použít zubní kartáček. Čistí dobře odpadky a nepoškozuje kapotu.