Kde se poprvé začal připravovat vinaigrette. Původ slova "vinaigrette"

Vinaigrette byl první ruský salát, předtím, než se jednalo o tradiční ruskou kuchyni, nebyly žádné saláty.

Jak se objevilo slovo "vinaigrette"?

Ale původ slova "vinaigrette" vůbec neníRusky a francouzsky - "vinaigrette", kde "vin" je víno a "aigre" je kyselá, společně "vinaigre" je ocotová omáčka, která vůbec není podobná modernímu salátu. Původně francouzské slovo obecně znamenalo přípravu různých omáček na bázi octa a rostlinného oleje. Ve francouzských restauracích se můžete setkat s takovým salátem, jenom pod názvem "salad russe", že francouzština má smysl zmatku, hash. Zde je taková změna konceptů a ještě zajímavější je, že samotný vinaigret, původ slova a kompozice - všechno pocházelo ze Skandinávie.

Legenda o Vinaigrette

A v Rusku se v 19. století objevila vinaigrettastoletí. Podle legendy, za vlády Alexandra I. v kuchyni krále působil francouzský šéfkuchař Antoine Carême. Vidět, jak ruští kuchaři dělá podivné salát, jednoduše smícháním všech složek a pak nalil ocet vše zeptal se překvapeně «Vinaigre?» (Ve francouzštině „ocet“), a oba řekli: „Vinaigrette! Vinaigrette! ". Takže v královské menu, nové misky, a pak to přešlo k lidem a stal se snack, bez nichž žádné náklady, ne hody. Salát recept z doby mnohem jednodušší, ale stále existují vaření tajemství. Například, pokud chcete mít všechny ingredience měli svou přirozenou barvu, řepa musí hníst máslo samostatně, ale pokud chcete, aby všechny ingredience oceli vzrostl z řepné šťávy, pak musíte hníst vše dohromady.

Recepty na nejoblíbenější ruský salát

Vinaigrette, pravděpodobně nejoblíbenější salát vRusku a SSSR a byl považován za původní ruskou misku. Pravděpodobně lidé jednoduše nevěděli, že vinaigrette - původ salátu a způsob vaření - byl někdy vypůjčen v jiných zemích. V Sovětském svazu byl tento salát čerstvým místem s olivírem, ale recepty na vaření byly velmi odlišné.

Nejznámější receptem tohoto předkrmu je vařenýbrambory, řepa, mrkev, nakrájená cibule a okurky, vše ve stejném množství. Dříve, stejné složení, jen bez řepy, použitý pro okroshki. Také některé hospodyňky přidávají zelí, namočené sleďy v mléce, zelený konzervovaný hrášek na salát. William Pokhlebkin, známý kulinářský publicista, také nemohl vědět, co je vinaigrette, původ slova a odkud pochází salát. Takže řekl, že v rodném ruském salátu by mělo být vařené vejce. Je třeba poznamenat, že tento salát je zkazitelná jídlo, kvůli nakládaným okurkám a oblékání oleje a octa. Jeho použití již po dni může způsobit poruchu trávení.

Vinaigrette nebo Salmagundi?

Zajímavé je, že v anglické kuchařce 1845byl také objeven salát podobný vinaigrettu, který byl nazýván "švédským sleďovým salátem". Kromě všech přísad ruského vinaigrette se tam přidalo strouhané jablko. Nejzajímavější je, že kdybychom přišli ze Skandinávie samotného vinaigrette, původ slova pocházel z francouzského jména, pak do Anglie stejný salát, jak se ukázalo, přišel ze Švédska.

A ve Francii, podobně jako náš salátse objevila v 17. století. A nikdo ho nevařil, ale piráti a lovci. Používat jakékoliv maso (želvy, kachny nebo holuba), poté jej marinované v octě nebo víno, koření přidávají, by mohla také přidat ryby, a pak se vše změní změť, přidáme bylinky a zeleninu, salát s názvem „salmagundi“.

Tak, vinaigrette sám, původ slovaa skutečnost, že je ochucený octem, pochází z Francie a Skandinávie, ale salát může být ve skutečnosti nazýván světovým salátem. Jedná se pouze o jednoduchost komponentů a jejich dostupnost ve většině evropských zemí.