Krémové recepty krému

Krém je to, co pomáhá obrátitběžné pečivo ve skutečném mistrovském díle cukrářského umění. Různé recepty na dortový krém umožňují každé hostesce vytvořit podle vašeho vkusu unikátní, jemný, tavící dort. Po výměně jednoho krému pro koláč na druhém, radikálně měníte chuť pečení.

Krémové krémové recepty jsou tradičně zahrnutyjeho složení vajec, mléka nebo smetany, másla, cukru a dalších složek (podle receptury). Je třeba si uvědomit, že produkty pro krém by měly být výjimečně čerstvé a dobré kvality.

Nabízíme Vám recepty na dortový krém.

Krém s kondenzovaným mlékem

• máslo (200 gramů);
• 100 gramů kondenzovaného mléka;
• 2 žloutky;
• vanilin.

Příprava:

Zmírněte a poraďte se směšovačem spolu se zkapalněným mléčným máslem. Ve výsledné hmotnosti, bez zastavení šlehání, přidejte žloutek a vanilín.

Tento krém je vhodný pro sušenky, koláče "Napoleon", koše a ořechy.

Banánový krém na dort

• 2 banány;
• citronová šťáva (2 lžíce);
• mléko (400 gramů);
• želatina (16 gramů);
• cukr (80 gramů);
• vaječné žloutky (4 kusy) a bílkoviny (4 kusy);
• vanilin;
• mleté ​​vlašské ořechy (50 gramů);
• krém (100 ml).

Příprava:

Oloupejte banány, oloupejte je vidličkou dokud netvoří homogenní hmotnost konzistence a nalijte citronovou šťávu. Namočte želatinu. V samostatné nádobě míchat cukr, mléko a vanilin. Vařte ho. Ve vodní lázni rozmělňte žloutky a přidejte do nich mléko a drcené ořechy. Poté zalijte želatinu a krém dobře promíchejte, dokud se želatina nerozpustí. Ochlaďte. Když se směs začne zhušťovat, bičem veverky a pak smetanou. Smíchejte šlehačku s bílými šlehačkami a rozemleteme obě složky. Přidejte banánový krém a šlehačkou s bílkovinami do chlazeného krému. Ještě jednou znovu šlehajte. Banánový krém je připraven.

Custard

• 250 ml mléka;
• 1 tabulka. lžíce mouky;
• 2 žloutky;
• 100g. cukr;
• vanilin.

Příprava:

V misce smíchejte žloutek, mouku, cukr a vanilin. Vařte mléko a nalijte do vaječné směsi. Krém vložte do malého ohně a za míchání vaříte, dokud nebude hustý. Krém by se měl používat v chladničce.

Proteinový krém

• vaječná bílá (3 kusy);
• 5 tabulky. lžíce práškového cukru.

Příprava:

Během míchání důkladně promíchejte bílé (15 minut) a pak pokračujte v posypání práškového cukru v proteinech. Krém by měl být hustý, velkolepý jako pěna.

Proteinový krém se používá pro vařené koláče, koše na shortcake, tubuly.

Krém na vaflový dort

• čokoláda (200 gramů);
• zakysaná smetana (150 gramů);
• granulovaný cukr (50 gramů);
• voda (3 lžíce);
• oleje z ořechů (2 polévkové lžíce);
• 10 gr. vanilin.

Příprava:

V malé kastrolu kombinujte vanilkový cukr azakysaná smetana. Smíchejte směs na oheň a trochu ho zahřejte. Nakrájejte čokoládu, spojte ji se třemi lžícemi vody a vložte na mikrovlnku na 2 minuty. Smíchejte roztavenou čokoládu, kysanou smetanu a olej z ořechů, dokud nebude dosažena jednotná konzistence. Krém je připraven.

Smetana

• vanilin;
• sklenici cukru;
• 2 šálky zakysané smetany.

Příprava:

Dobře zamícháme zakysanou smetanou s cukrem a vanilkou. Krém se používá k dortu "Smetannik" nebo sušenému dortu.

Pleťový krém

• 200 ml mléka;
• tvaroh (150 gramů);
• 4 vejce;
• lžíce mouky;
• 1 lžička. lžíce želatiny;
• 3 tabulka. lžíce másla;
• sklenici cukru.

Příprava:

Rozdělte mléko na 2 části. 1 díl mléka se zapálí na vaření a ve druhé části zředí mouku. Po varu mléka postupně do něj nasypeme směs mouky a studeného mléka, přivedeme k varu. Nechte mléčnou směs vychladnout na chladném místě. Pečeme v misce tvarohu s cukrem a olejem (abychom dosáhli jednotné konzistence hmotnosti). V tvarohové směsi přidejte cukr, žloutky, mléčnou směs, vanilin a želatinu (dříve rozpuštěné ve vodě). Odděleně, protřepte bílkoviny, až se vytvoří hustá pěna a nalijte je do tvarohové hmoty. Míchejte důkladně. Krém lze použít jako samostatný dezertní pokrm, nebo jako krém pro sušenkový dort nebo mannu.

Vyberte si oblíbené recepty na koláčový krém a vaříme chutné, sladké a jemné koláče pro Vaši rodinu.