Plněné husy

Plněná husa je mísa, bez nínení žádný slavnostní vánoční stůl. Postup přípravy je poměrně namáhavý, ale výsledek přesahuje všechny očekávání. Existuje mnoho starých starých a moderních receptů. Nabízíme nejjemnější pokrmy z množství možností.

Husí kuře s vodkou

K přípravě "gotického" husí budete potřebovat:

tuk - 50-100 g;
cibule - 3-4 kusy;
vývar - 2 položky;
vodka - 100 g;
mrkev, zelenina, petržel kořen, koření, sůl podle chuti.

Salo nakrájíme na plátky a přidáváme kouskykoření, petrželovou zeleninu a jemně nakrájenou cibuli, sůl z husy a sádlo. Umístěte ptáka do kastrolky nebo do velkého bowleru, přidejte cibulové kroužky, sůl na chuť, mrkev, petržel kořen. Nalijte vývar a vodku, zavřete víko a vařte, dokud nebude vařeno v troubě.

Plněná husa s brusinkami a jablky

Husa s brusinkami a jablky je druh kulinářského díla! Proces vaření tohoto pokrmu je poměrně komplikovaný, ale husa je prostě lahodná.

Složení pokrmů:

husa;
malé žárovky - 5 ks;
mouka - 3-4 lžíce. l;
jablečný džus - 6 polévkových lžiček. l;
roztavené máslo - 1 polévková lžíce. l;
zelené hrozny - 250 g;
brusinky - 1 plechovku;
bílý chléb - 5 kusů;
jablka vodka - 2 polévkové lžíce. l;
250 g gaštanů (oloupaných a dusených);
pelyněk - 1 polévková lžíce. l;
rozinky - 4 polévkové lžíce. l;
sušená majoránka - 1 lžička;
škorice - ¼ polévkou;
krém - 120 ml;
2 vejce;
3 jablka;
sůl, pepř.

Husa je umyta, sušená, pepřená a sůl. Drobky nakrájíme a smažeme na roztaveném másle nakrájenou cibuli. Nakrájejte jablka na kostky, drte chleba a namočte do jablečného džusu a vodky. Hrozny jsou rozděleny na poloviny a odstraní kámen, gaštan je rozřezán na velké kusy. Vnitřnosti mísí s jablky, rozinkami, chléb, hrozny, kaštanu a vejce, přidáme skořici, estragon a majoránku. Vycpaná husa je plnena plnkou, díra by měla být šitá. Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Aby se roztavený tuk mohl vyprázdnit, je nutné propíchnout kostru mezi nohama a prsou pomocí vidlice.

V sušené pánvi položte kostru na hruď a nalijte0,5 litru. voda, dušená 1 hodina. Plněné husy v troubě na hranolky po dobu 2 hodin při teplotě nejméně 200-210 stupňů na grilu. Pod roštem je třeba umístit plech na pečení a napustit kostru tuku a slanou vodu. 30-35 minut před koncem vaření položila na roštu celá jablka, ale bez jádra. Po 2 hodinách vložte husí do misky a přidejte sklenici vody do zbývajícího tuku, odstraňte plovoucí tuk a napněte. Výsledná omáčka se vaří a zahušťuje předpečenou moukou. V omáčce přidejte smetanu, pepř a sůl. Na misce je položena plnotučná husa a kolem těla je zdobena jablky, brusinkami a petrželkou.

Plněné husy, recept na játra

Je to docela jednoduché, proces vaření netrvá dlouho a úsilí. Budete potřebovat:

husa;
400 g jater, kuře nebo hovězího masa;
1 cibule;
3 vejce;
polovina bílého bochníku;
1 polévková lžíce. vlašské ořechy;
poloviční balení másla;
mléko;
koření, pepř a sůl.

Husa je dobře opracovaná solí, kořením amletý pepř, nechte 30 minut. Plátky jater a cibule a smažte s polovinou másla, ochlaďte. S chlebem nakrájejte krusty a do drobiny přelijte teplé mléko. Ve mlýně na maso zkroutí játra, ořechy a chléb z mléka. Přidejte předem šlehané vejce a zbývající olej do výsledné hmotnosti. Naplnění plněné husky a šití břicha s nití.

Vycpaná husa leží na plechuzpět na dno, fólie zabalená kolem špiček křídel a nohou. Pečení by mělo trvat 2 hodiny, zalévání husí s tekoucí šťávou. Potom odstraňte přebytečný tuk. Připravená kostra ležela na misce, odstranila nit a fólii a zbývající výplň pečlivě položila kolem plněné husy.

Hlavní kritéria pro výběr husípro pečení jsou jeho věk a obsah tuku. Od plných jedinců bude šťavnatá jídlo, ale přebytečný tuk může výrazně ovlivnit chuťové vlastnosti produktu. Proto je vhodné před varením odstranit tuk. Maso mladých hus je vynikající pro smažení a starý pták by měl být používán k vaření vývarů. Stanovte věk husy barvou jeho tlapky. U dospělých ptáků jsou červené a u mladých ptáků - černé nebo šedé.