Bílý ocet - co je a na co se používá?

Bílý ocet - co to je? V tomto článku se pokusíme podrobně odpovědět na položenou otázku. Dále vám řekneme, co může být tento produkt nahrazen ve vaření a kde je stále používán.

Obecné informace o produktu

Bílý ocet - co to je a jak to vypadá? Jedná se o produkt obsahující velké množství kyseliny octové, který se tradičně získává v průběhu mikrobiologické syntézy pomocí bakterií kyseliny octové, které se nacházejí v jedlých surovinách obsahujících alkohol.

Bílý ocet je bezbarvá nebo lehce zbarvená průhledná tekutina. Zpravidla má specifickou chuť a ostrou-kyselou chuť.

Druhy a složení výrobku

Nyní víte, co je bílý ocet (co to je, řekli jsme to výše). V současnosti jsou pro domácí a kuchařské účely používány dva typy tohoto produktu:

• přírodní;
• syntetický.

První obsahuje octovou a další jídlokyseliny (například vinný kámen, citrón, jablko, rýže, rákos, ovoce atd.), stejně jako estery, aldehydy a komplexní alkoholy. Kombinace těchto složek vytváří známou příjemnou vůni přírodního octa.

Pokud jde o druhý výrobek, takový ocetjsou získány zředěním syntetické, vysoce koncentrované kyseliny octové, která nemá příjemné aromatické vlastnosti. Nicméně, z toho přichází zvláštní štiplavý zápach.

Jak se vyrábí bílý ocet?

Co to je a jaké druhy tohoto produktu existují, už jsme to řekli. Nyní stojí za to říct, jak přesně je vyrobeno.

Suroviny pro získání přírodního octaslouží jako ethylovaný rektifikovaný alkohol, stejně jako vedlejší produkty jeho výroby. Také tento výrobek se často získává z jablek a jiných ovocných šťáv. U kulinářských specialistů je obzvlášť oblíbené bílé víno z octa. Je vyroben z fermentovaných vinných materiálů.

Alkohol je oxidován bakteriemi kyseliny octové ve speciálních cirkulačních zařízeních nebo hlubokou metodou.

Pokud jde o syntetický ocet, jehoHlavní surovinou, jak již bylo zmíněno, je kyselina octová, která se vyrábí chemickou syntézou zemního plynu, různých vedlejších produktů a také v důsledku suché destilace dřeva.

Předpokládá se, že syntetický bílý ocet, fotokterý je uveden v tomto článku, má nepříznivý vliv na lidské zdraví, a proto je nežádoucí používat ho při vaření. Tento produkt je lepší použít pro domácí účely.

Odrůdy a použití ocet

V závislosti na použití této nebo té suroviny mohou být přírodní octy těchto druhů:

1. Víno. Tento produkt se získává fermentací vína. Z tohoto důvodu je udržován v dubových sudech nebo ve skleněných nádobách. Jak používat ovoce z bílého vína? Použití této koření je jiné. Nejčastěji se však přidává k různým omáčkám.
2. Ovoce. Tento druh ocet je vyroben z kyselých ovocných šťáv. Používá se zpravidla k výrobě různých nápojů, okyselujících polévek, boršů, salátů, zejména vinaigretů, vytváření majonézy, konzervování zeleniny apod.
3. Ovoce a bobule. Tento druh ocet je vyroben z fermentace ovoce a bobulové víno. Jeho hlavní rozdíl od ostatních bylinek spočívá v nepřekonatelné vůni. Tento produkt je přidán do polévek, dušené zeleniny, salátů, džusů atd.
4. Slad. Tento ocet je vyráběn fermentací piva. Je velmi oblíbený v Anglii a je přítomen téměř ve všech místních pokrmech.
5. Bílá. Tabulkový ocet tohoto druhu je podobný sladu. Je však podroben důkladnějšímu čištění. Slouží jako vynikající základna pro marinády a konzervování různých druhů ovoce.
6. Rice. Tento druh ocet je získáván z rýže a používá se k oblékání salátů, omáček na vaření, marinování masa.
7. Reed. Podle jména se tento ocet získává z cukrové třtiny. Používá se pro plnění zeleninových salátů a jiných pokrmů.

Aplikace syntetického octa

Bílý syntetický ocet je často vydávánPřírodní, což často vede k katastrofálním následkům. Koneckonců, takový výrobek se nedoporučuje pro použití v potravinách. Přestože zákon není zakázán.

Nejčastěji se používá bílý syntetický ocetpro domácnosti. Čistí všechny povrchy z nečistot a také je dezinfikuje. Během používání používejte rukavice. V opačném případě se na kůži objeví popáleniny.

Získejte méně koncentrovanou bílou barvusyntetický ocet, měl by být správně zředěn. Za tímto účelem se do něj přidává běžná voda v různých poměrech. Pro potravinářské účely by tento přípravek neměl být používán, pokud jeho koncentrace překračuje 6%.

Kde jinde používají ocet?

Kromě potravin a domácností se používá i ocota pro jiné potřeby. Například v lidové medicíně se používá ve slabé koncentraci, aby utřel tělo člověka při zvýšené teplotě. Pro tento účel by však měl být použit pouze přírodní produkt. V opačném případě riskujete, že dostanete nejsilnější alergické reakce a popáleniny.

Ocet se také často používá v léčivech akosmetologie. Přidává se k různým lékům, tinkturám, stejně jako mastům, lotionům, deodorantům, toaletní vodě. Kromě toho se takový výrobek často používá k výrobě chemikálií pro domácnost.

Člověk nemůže pomoci říct, že bílý ocet se používá pro netradiční metody ošetřování zvířat a pro okyselování půdy v zemědělském průmyslu.

Výměna octu ve vaření

Jak bylo uvedeno výše, při vaření velmi častopoužijte ocot z bílého vína. Jak mohu nahradit tento produkt, pokud nebyl k dispozici? Chcete-li to provést, můžete použít jiné typy podobné koření. Například jablko, třtina, slad, ovoce nebo ovoce a bobulové ocet. Také některé hospodyňky používají výrobek syntetického původu. K tomu se doporučuje zředit na 4-5%.

Pokud nechcete používat syntetickéocot a víno nebo jiné, které nemáte na skladě, můžete použít obyčejnou citronovou šťávu. K tomu je třeba silně stlačit malý kousek čerstvého citrusu a v případě potřeby odtok. Tato šťáva je vhodná pro plnění salátů, stejně jako pro přidávání různých omáček, majonéz a jiných pokrmů.

V případě, že potřebujete zaplatit jídelnusoda, můžete také použít citronovou šťávu. Z důvodu nedostatku je tato složka dobře uhasena takovým nápojem z kyselého mléka jako kefír. Tato metoda však není vhodná pro všechny druhy těsta, ale pouze pro ty, které obsahují tento mléčný výrobek.