Acetová esence je vodný roztok kyseliny octové

Pro přípravu marinád pro zimu se používáacetické esence. Jedná se o čirou a bezbarvou žíravou jedovatou kapalinu s výrazným zápachem. Jedná se o 70- nebo 80% roztok kyseliny octové, který se získává průmyslovou suchou destilací dřeva nebo fermentace alkoholů kyselinou octovou.

To znamená, že octová esence je vodný roztokKyselina octová, která má koncentraci sedmdesát až osmdesát procent. Vzhledem k tomu, neředěné to může způsobit zranění (popáleniny, otrava), v mnoha zemích se vyrábí ve speciálním skleněné nádobě, aby se zabránilo jejich nevhodné použití namísto jiných potravinářských tekutin.

Tak proč potřebujeme tuto podstatu? Navzdory skutečnosti, že při přípravě mnoha pokrmů, včetně salátů, vína nebo jablečného octa se používá, je někdy nutná acetická esence, především pro přípravu a uchování marinád na zimu. Samozřejmě se používá pouze ve zředěné formě.

Jak zředit esenci?

Samozřejmě, aby bylo dosaženo správného poměruněkteré matematické znalosti jsou potřebné. Například bez schopnosti vypočítat procentní poměr není nutné. Jak již bylo uvedeno výše, octová esence je
70- nebo 80% roztok kyseliny octové. Proto, aby získali
jeden litr 3% ocet, což je častějivše, co se používá v salátech a jiných pokrmech, by měla být esence octu zředěna destilovanou nebo jednoduše vařenou vodou v následujícím poměru: jedna část esence musí být zředěna pětadvaceti díly vody. Abyste získali šest procent octu, musíte dodržet podíl jednoho až sedmi, tj. Přidejte sedm dílů vody do jedné části podstaty. Co se týče sedmdesát procentní podstaty, v tomto případě získat 3% ocet, musíte je zředit 22 díly vody. Pro šest procent octa je poměr jedenáct až jedenáct.

Jak uložit esenci ostrova?

Nejlepší materiál pro ukládání specifikovaného produktu- Sklo. Nenalijte tuto tekutinu do kovových nádob. Při transfúze z jedné nádoby do druhé byste měli provést preventivní opatření, nestříkat a nedotýkat se holých rukou, jinak by mohlo dojít ke spálení na místě kontaktu. Také nemůžete cítit podstatu podstaty, aby nedošlo k otravě a poškození sliznice nosohltanu. Výrobek uchovávejte mimo dosah dětí v těsně uzavřené lahvičce. Mimochodem, čím větší je procento acetické esence, tím vyšší je pravděpodobnost jeho otravy.

Tipy pro vaření

Při konzervování zeleninových marinádových kuchařůdoporučujeme, aby octová esence byla vložena do sklenic v poslední chvíli před svitem. A protože acetová esence je velmi koncentrovaný produkt, musí být použita pečlivě a přísně dodržovat proporce. Například při vaření při přípravě marinád pro litrovou nádobu se doporučuje použít jednu čajovou lžičku esencí.