Pasterizované mléko

Vynalezl Louis Pasteur v devatenáctém stoletítechnologie dezinfekce potravin, pasterizace, je nyní používána v potravinářském průmyslu k plné kapacitě. Nejprve, když mluvíme o pasterizaci, mluvíme o pasterizovaném mléce. Mnozí věří, že tato technika je použitelná pouze pro mléčné výrobky. Ale to je daleko od případu, pasterizace může být použita téměř pro jakýkoli tekutý produkt. Největší distribuce po mléčném sušení získala pasterizace džusů, zvláště je to typické pro potraviny pro věk dětí.

Co je to pasterizace?

Tento proces je reprezentován jednímtepelné produkty s tekutou konzistencí na určitou teplotu (od šedesáti do devadesát osm stupňů) po určitou dobu. Existuje inverzní vztah mezi časem pasterizace a teplotou. Čím delší doba dekontaminace, tím nižší teplota by měla být a naopak.

Dnes mnozí tvrdí, že syrové mléko (to znamená mléko, které nebylo vystaveno tepelným a jiným ošetřením) je škodlivé a je nebezpečné jíst. Ale je to tak?

Na rozdíl od obecné víry, pasterizace neníúplnou dezinfekci produktu, ale pouze částečnou, nejlépe 80-90% destrukcí vegetativních mikroorganismů (tj. v aktivním stavu). I po pasterizaci v mléce a dalších produktech jsou spory mikroorganismů, které se dostávají do lidského těla a aktivují se a mohou vést k různým onemocněním. Ale to se nestane! Proč? Je to jednoduché - většina mléka neobsahuje škodlivé mikroorganismy a jediná věc, která ničí pasterizaci, jsou bakterie z kyselého mléka, které nejenže nemohou způsobit onemocnění, ale jsou také užitečné pro tvorbu vlastní střevní mikroflóry. Pasterizované mléko není mléko, které bylo dezinfikováno, ale produkt s prodlouženou trvanlivostí a likvidací. Samozřejmě, každá společnost si klade za cíl vyrábět produkty, které nejsou podléhající zkáze, ale produkty s prodlouženou trvanlivostí. Takže názor, který v sociálních kruzích převažuje o škodlivosti surového mléka pro producenty, je jen po ruce.

A samozřejmě, žádný z nich nebude mítujistěte si obyčejný opak. S takovým tempem brzy zapomeneme, že naši rodiče a prarodiči neměli pasterizované mléko na stole. Všechno bylo čerstvé, přirozené, bez ošetření a přísad.

Pasteurované mléko je spíše úspěšně podporováno značkou než všelékem mytických nemocí přenášených tímto produktem.

V procesu zpracování mléko, které prošlopasterizace, ztrácí nejen mikroorganismy, které vedou k jeho časnému kvašení, ale také se zbavuje svých nejcennějších vlastností. Během zpracování se částečně ztrácejí vitaminy, minerály a také část bílkoviny, která je uložena na vyhřívaných deskách pasterizačního zařízení.

Takže pokud máte pochybnosti o tomo tom, jaký druh mléka použít, přemýšlejte. Pokud víte, kde to přišlo z čerstvého mléka, důvěra prodává ji na člověka, ho znají osobně, a ještě lépe - když se stará o svých zvířat - nemáte se čeho bát! V tomto případě se otázka by neměla být, a každý vzdělaný člověk vám řekne, s jistotou, že tento výrobek je desetkrát více užitečné, než jeho pasterizované a dezodorizovaný analogu. Čerstvé mléko obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a esenciálních aminokyselin, z nichž většina jsou ztraceny při zpracování, a v důsledku toho se pasterované mléko, které chlubit stejné jedinečné vlastnosti jako přírodní produkt.