Domácí majonéza
Připravte majonézu doma krásněprostě musíte mít jen trpělivost a dovednosti. Jaké jsou součásti této nádherné omáčky? Především, tento rostlinný olej - v konečném produktu obsahuje nejméně 70%. Nejlépe se hodí pro tento extra panenský olivový olej, díky němuž získáte univerzální domácí majonézu pro všechny pokrmy. Jakýkoli jiný rostlinný olej, který se používá k přípravě omáčky, by měl být rafinován a neměl by mít cizí pachy.
Majonéza také zahrnuje syrové kuře nebo kuřecí masokřepelčí vejce. Je žádoucí, aby vaječný žloutek měl jasnou barvu, takže nejlepší možností bude použití čerstvých vesnických vajec. Třetí povinnou složkou je citronová šťáva nebo ocot. Hořčice, cukr a sůl se přidávají k chuti. Hořčice se používá k přípravě majonézy "Provansal". Pokud použijete suchý hořčičný prášek, pak domácí majonéza dostane hezké
vůně a hladkou texturu.
Smažte omáčku špetkou mleté červené papriky. Přidáte-li do dresinky mletou červenou papriku, získá se krásná růžová barva
barevný tón. Domácí přípravu majonézy se může měnit s přísadami. Například, jako jsou nakládané okurky, česnek, křen, kopr, rajčatová pasta a mnoho dalších.
Domácí majonéza by měla být připravena z přísad,které mají stejnou teplotu, takže je třeba, aby produkty byly získány současně z chladničky. Žloutky z 2 vajec musí být mleté s 1 čajovou lžičkou cukru a špetkou soli. V misce s kapacitou asi 1 litr můžete vařit vajíčka se směšovačem nebo šlehačkou. Používejte pouze suché a čisté nádobí. Jelikož obě ruce hostesky budou obsazeny, je lepší umístit misku na vlhký utěrk tak, aby neklouzala. Bez přerušení šlehání přidejte doslova pol čajové lžičky 1 sklenice rostlinného oleje. Přidáte-li rostlinný olej příliš rychle, může se hromadit. V takovém případě musíte do jiného čistého talíře nalijte další žloutkový vaječný džus a přidejte trochu již získané směsi.
Po získání homogenní konzistence směsihořčice a citronové šťávy. Domácí majonéza je zvláště cenná, protože postrádá barviva, stabilizátory, konzervační látky a další "chemii". Jedinou nevýhodou je, že omáčku nelze skladovat déle než týden.
Majonéza, připravená vlastními silami,je skvělým přírůstkem slaného lososa, vařených vajec, křupavého bochníku a mnoha dalších pokrmů. Uchovávejte toto doplňování paliva na spodní části chladničky v nádobě se šroubovaným víkem. Příprava majonézy doma
trvá jen 10 minut, ale výsledek stojí za to. Pokud ukazujete trpělivost, pak
Ukázalo se, že je to skvělá a hustá omáčka, která nepůjde do žádné
srovnání s produktem obchodu.
Vařené nebo smažené ryby dokonale vyhovujímajonéza, smíchaná s rajčatovou omáčkou nebo těstovinami. V omáčce můžete také přidat malou červenou papriku a dokonce i praženou cibuli. Pro masové pokrmy se majonéza často přidává křen. S ryb a masa dobře s majonézou, který přidal trochu sojovou omáčku a kopru.
Pro studené rybí pokrmy, občerstvení a sendvičečasto používají svačinové majonézy. Tyto omáčky zahrnují kaviár, slaný losos, sleď, jemně nasekané ančovičky nebo strouhaný sýr. Tato omáčka je skvělou příležitostí pro každou hostesku, aby představila představivost a vytvořila své vlastní jedinečné mistrovské dílo. Když se kdysi pokusili vařit majonézu doma, mnoho kuchařů se už v obchodě už nepokouší koupit tento produkt. Chuť domácí omáčky není srovnávána s majonézou průmyslové výroby.
