Besamská omáčka na lasagne

Jeden z nejslavnějších a velkolepých pokrmůnárodní italská kuchyně, je populární a lásky v mnoha zemích po celém světě, stejně jako některé další, které se staly kulinářské dědictví lidstva, má za sebou dlouhou historii a „rodokmen“, a jako obvykle, několik zemí v různých časech nárokoval právo být nazýván domů s ní ... Je to všechno o lezení. V antickém Řecku byla připravena miska s vrstvami těsta s vrstvou ovčího sýra a koření. Odtud se stěhoval ve starém Římě, kde to bylo o něco změnilo a zlepšilo - kulaté pšenice dorty Římané začali nakrájíme na proužky, přesouvá své různými náplněmi. O jejich právech na toto jídlo říkali Britové a Skandinávci, v jejichž národní kuchyni se ve 14. století nacházely velmi podobné recepty. A to natolik, že italský velvyslanectví byl nucen poslat na vědomí protest, který silně obhajoval italská „kořeny“ lasagne. Je to v Itálii, ručně psané recept pokrmy vařené těsta oplatky plněné strouhaným sýrem a bylinkami se nachází v blízkosti Neapole.

Při přípravě moderní lasagny,speciální desky těsta, které se posunou různými výplněmi masového, zeleninového, houbového nebo kuřecího mletého masa, které se střídají s impregnací z omáček a hojně pokropí strouhaným sýrem. Jednou z nejdůležitějších ingrediencí je bešamelová omáčka, receptura lasagny, která byla vypůjčena z francouzské kuchyně. Neméně známá než samotná lasagna, tato omáčka je skvělým doplňkem k různým pokrmům z masa a zeleniny, používá se jako omáčka nebo pro pečení.

Besamická omáčka pro lasagnu se připravuje různými způsoby. Existuje však klasický recept, který se nejčastěji používá. Pro jeho přípravu je nutné vzít asi tři lžíce másla, stejné množství mouky a dvě sklenice nutně trochu zahřátého mléka. Mléko by mělo být teplé, aby se zajistilo, že omáčka nevytvořila hrudky. V malém vysokém pánvi zahřejte máslo, přidejte mouku a připravte homogenní směs, lehce zhnedněte, ale bez přeplnění (ujistěte se, že mouka nevyhoří). Po získání světle zlatého odstínu se mléko přidává postupně v malých částech, nepřetržitě se míchá a rozbíjí všechny tvarované hrudky. Takto připravená směs se uvede do varu a odstraní se. V připravené omáčce přidejte sůl na chuť a některé koření (například zemní hřebíček, kardamom, šafrán, muškátový oříšek).

Bezamelová omáčka na lasagne by měla stačitkapalina. Koneckonců, jeho úkolem je změkčit desky těsta a udělat šťavnatější a tekutější výplň. Proto je konzistence jeho bešamelu pro lasagne by měl vypadat tekuté zakysanou smetanou. Jsou hojně zalévat vrstvu zeleniny, hub a masa, kombinace s vrstvami strouhaným sýrem. Nesmíte omlouvat omáčku, zvláště pokud lasagne listy nejsou předvařené. Tento vynikající krémové mléko směs velmi dobře proniká těsto, bobtná, vařit a se stává měkkou a šťavnaté. Recept popsaný výše je klasický. Ale můžete experimentovat s různými produkty jejich přidáním do omáčky přípravě bešamelem, který může být opravdový tvůrčí proces. Například, je možné, aby se bešamelem pro lasagne přidání fenyklu, houby, celer a cibule, a to zejména v případě, jako mezivrstvy použit nejen hovězí, ale i zeleniny hovězí maso. Takové přísady dávají pokrmu nějakou pikantní a originální chuť.

Takže u houskového lasagna je možné připravit omáčkukopr. Do směsi oleje a mouky se přidávají jemně nakrájené greeny a lehce se smažou, pak se nalévají mléko, omáčka, přidá se sůl a pepř podle chuti.